六安瓜片不耐泡，一般都采用两次冲泡的方法，先用少许的水温润茶叶，水温一般在80度，因为春茶的叶比较嫩，如果用100度的沸水来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道苦涩，“摇香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。